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Pulite i carciofi , togliendo le foglie esterne dure e tagliando le punte,pulite il gambo e tagliatelo a circa 5 centimetri .I restanti gambi vanno puliti , tagiati e cotti con i carciofi.
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Lavateli in acqua acidula con 1/2 limone.
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Preparate un trito con l'aglio, il prezzemolo, mentuccia,(sale q. b. e pepe con moderazione).
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Mettetene un pò nel cuore di ogni carciofo con un pò di olio.
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In un tegame antiaderente dai bordi alti , mettete i carciofi, capovolti (devono stare fermi) con il restante trito e l'olio, 1 bicchiere di acqua e succo di limone.
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Coprite e cuocete a fuoco lento per 20 minuti ,a cottura ultimata fate rosolare leggermente.
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