-
Pulite i carciofi , togliendo le foglie esterne dure e tagliando le punte,pulite il gambo e tagliatelo a circa 5 centimetri .I restanti gambi vanno puliti , tagiati e cotti con i carciofi.
-
Lavateli in acqua acidula con 1/2 limone.
-
Preparate un trito con l'aglio, il prezzemolo, mentuccia,(sale q. b. e pepe con moderazione).
-
Mettetene un pò nel cuore di ogni carciofo con un pò di olio.
-
In un tegame antiaderente dai bordi alti , mettete i carciofi, capovolti (devono stare fermi) con il restante trito e l'olio, 1 bicchiere di acqua e succo di limone.
-
Coprite e cuocete a fuoco lento per 20 minuti ,a cottura ultimata fate rosolare leggermente.