Risotto alla milanese
Ingredienti
Per 6 Persone
Ricetta
- 400 grammi Riso nano Vialone
- 50 grammi Midollo di bue
- 1 Cipolla
- 20 Pistilli di Zafferano
- 1.5 litri Brodo di carne
- 100 grammi Burro
- 100 grammi Formaggio grattugiato
Istruzioni: Risotto alla milanese
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Affettate sottilmente la cipolla e mettetela in una casseruola con 50 g di burro ed il midollo di bue sbriciolato.
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Lasciate rosolare a fuoco basso, mescolando per circa 10 m. e facendo attenzione a non far colorire la cipolla.
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Nel frattempo mettete in una tazza i pistilli di zafferano e versatevi mezzo litro di brodo bollente.
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Eliminate la cipolla ed aggiungete il riso: fatelo tostare per qualche minuto rimestando con un cucchiaio di legno.
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Unite 2 mestoli di brodo bollente e mescolate.
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Coprite con un coperchio e lasciate che il riso assorba il brodo.
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Aggiungete il resto del brodo, 2 mestoli alla volta, aspettando man mano che venga completamente assorbito.
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Il risotto sarà pronto in circa 20 minuti.
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Togliete la casseruola dal fuoco, incorporate il burro rimasto e la metà del formaggio.
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Mantecate per un paio di minuti, versate il risotto in un piatto da portata e servitelo con il restante formaggio a parte.
