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MANZO ALLA BIRRA
Preparazione
Tempo di cottura
Ingredienti
Per 4 Persone
Ricetta
- 800 grams spalla di manzo tagliato a tocchetti
- 120 grams pancetta in un solo pezzo
- 1 Lattina di birra scura
- 1 poco latte
- 3 cipolle
- 1 una foglia di alloro
- 1 mazzetto di timo e prezzemolo
- 1 farina qb
- 1 brodo di carne qb
- 1 tablespoon(s) di zucchero di canna
- 1 olio extravergine d'oliva qb
- 1 burro qb
- 1 sale qb
Istruzioni: MANZO ALLA BIRRA
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Sbucciate le cipolle, affettatele a velo e fatele appassire dolcemente per 15-20 minuti con 2 cucchiai di olio e un filo di latte.
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Infarinate la carne e tagliate la pancetta a bastoncini.
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Scaldate 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di olio in un altro tegame e fate rosolare uniformemente la carne e la pancetta.
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Versate un mestolo scarso di brodo in un tegame, preferibilmente di coccio o di ghisa, aggiungete 2 cucchiai di farina e stemperatela a fuoco basso, mescolando con la frusta fino a ottenere una crema omogenea.
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Alzate la fiamma, unite la carne con la pancetta e le cipolle, mescolate, aggiungete la birra, l'alloro, 2 rametti di timo e di prezzemolo, sale, pepe e zucchero.
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Coprite il. tegame e fate cuocere lo spezzatino a fuoco dolce, per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto, finché La carne sarà molto tenera e il fondo di cottura denso e cremoso.
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Servitelo ben caldo con una spolverizzata di erbe fresche.
