Bavarese

Preparazione 1ore 30min

Per 4 Persone

coprite con acqua i fogli di colla di pesce e lasciateli ammorbidire per qualche minuto
Fate bollire il latte
Montate a crema i tuorli con lo zucchero e sempre mescolando aggiungete il latte bollente
ponete sul fuoco e portate( sempre mescolando) fino al limite dell'ebollizione.
togliete dal fuoco e aggiungete i fogli strizzati di colla di pesce, mescolate fino a quando la colla si sarà sciolta.
filtrate la crema con un colino a maglie fitte aiutandovi con un cucchiaio di legno schiacciatela per farla scendere velocemente.
fatela raffreddare a temperatura ambiente girandola spesso in modo che non si formi una pellicola.
Montate a neve fermissima la panna e sempre mescolando aggiungete lo zucchero al velo
A questo punto aggiungete delicatamente alla crema la panna montata girando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto
Versate a cucchiaiate il composto in uno stampo umido
mettete in frigo per 4 ore , prima di servire spolverizzate con zucchero al velo.
(per sformare facilmente la bavarese immergete lo stampo per qualche istante in acqua calda ,quindi capovolgetelo sul piatto di portata)

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