GANASCINO DI MANZO ALLA BARBERA
Preparazione
Tempo di cottura
Tempo di attesa 6ore
Ingredienti
Per 6 Persone
Ricetta
- 800 grams ganascino di manzo
- 1 bottiglia di Barbera
- 1 glass(es) Marsala
- 1 cipolla
- 1 porro
- 1 sedano
- 1 alloro, santoreggia, salvia, maggiorana, timo
- 1 burro
- 2 chiodi di garofano
- 1 stecca di cannella
- 6 bacche di ginepro
- 1 farina
- 1 olio extravergine d'oliva
- 1 sale
Istruzioni: GANASCINO DI MANZO ALLA BARBERA
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Mondate, lavate e asciugate la cipolla, il. porro e il. sedano e tagliateli a pezzetti, quindi riuniteli in una terrina con le erbe, le spezie, Marsala e 2 cucchiai di olio.
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Aggiungete la carne, rigiratela bene nella marinata preparata, coprite e lasciate riposare per 6 ore al. fresco.
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Sgocciolate la carne, infarinatela e rosolatela per 10 minuti in una casseruola con 2 cucchiai di olio, le verdure della marinata, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
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Versate il. vino, portate a bollore, coprite e cuocete a fiamma bassa per 2 ore e 30 minuti.
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Lavorate un cucchiaino di farina con uno di burro per amalgamarli, scioglieteli nel fondo di cottura e mescolate finché si sarà addensato.
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Servite la carne a fette irrorate con il sugo e le verdure a parte.