zuppa di castagne e fagioli
Categoria:
zuppa di castagne e fagioli
Facile
Abbastanza economico
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Preparazione
Tempo di cottura
Tempo di attesa 12ore
Ingredienti
Per 4 Person(s)
Ricetta
- 400 grams castagne
- 300 grams fagioli
- 50 grams guanciale
- 200 grams pomodori pelati
- 2 spicchi d'aglio rosso
- 4 tablespoon(s) d'olio exstra vergine d'oliva
- 1 peperoncino (piccolo)
Istruzioni: zuppa di castagne e fagioli
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Mettete in ammollo per tutta la notte i fagioli (tipo CANNELLINI) con un cucchiaino di bicarbonato.
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Lavateli e lessateli per circa 30 minuti a fuoco dolce
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scolateli e metteteli in una ciotola con poca acqua di cottura
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(conservate la restante acqua)
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Lavate le castagne e lessatele in acqua salata
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per circa 45 minuti. Poi sbucciatele.
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Fate soffriggere nell'olio; l'aglio con tutta la buccia e a piacere il peperoncino(non deve assolutamente bruciare)
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toglieteli dall'olio e aggiungete per primo
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il guanciale tagliato a piccoli dadini,
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una volta rosolato unite il prosciutto tagliato a listerelle
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rosolate ancora per qualche minuto poi unite i pomodori pelati spezzettati
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Quando la salsa incomincia ad addensarsi unite : Le castagne e i fagioli
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regolate con sale e lasciate cuocere per il tempo di fare insaporire il tutto.
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se occorre aggiungete ancora acqua di cottura dei fagioli.
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Servite con pane casereccio o crostini.