zuppa di castagne e fagioli

0Salva

• Gestione Pasti
• Shopping List
• Email
• Stampa
• 
• Modifica

 

Preparazione 45min

Tempo di cottura 15min

Tempo di attesa 12ore

Ingredienti

Per 4 Person(s)

Istruzioni: zuppa di castagne e fagioli

1. Mettete in ammollo per tutta la notte i fagioli (tipo CANNELLINI) con un cucchiaino di bicarbonato.
2. Lavateli e lessateli per circa 30 minuti a fuoco dolce 
3. scolateli  e  metteteli in una ciotola con poca acqua di cottura
4. (conservate la restante acqua)
5. Lavate le castagne e lessatele in acqua salata
6. per circa 45 minuti. Poi sbucciatele.
7. Fate soffriggere nell'olio; l'aglio con tutta la buccia e a piacere il peperoncino(non deve assolutamente bruciare)
8. toglieteli dall'olio e aggiungete per  primo
9. il guanciale tagliato a piccoli dadini,
10. una volta rosolato unite il prosciutto tagliato a listerelle
11. rosolate ancora per qualche minuto poi unite i pomodori pelati spezzettati 
12. Quando la salsa incomincia ad addensarsi unite : Le castagne e i fagioli 
13. regolate con sale e lasciate cuocere per il tempo di fare insaporire il tutto.
14. se occorre aggiungete ancora acqua di cottura  dei fagioli.
15. Servite con pane casereccio o crostini.