Stella inattivaStella inattivaStella inattivaStella inattivaStella inattiva
 

Olive all'Ascolana

 


 
 
 

Ingredienti

Per 4 Persone

Ricetta

  • 20 Olive verdi in salamoia
  • 250 grams Carni miste macinate
  • 50 grams Prosciutto crudo
  • 50 grams Mortadella
  • 70 grams Parmigiano grattugiato
  • 1 Cipolla
  • 1 Carota
  • 1 Sedano
  • 1 Prezzemolo (mazzetto)
  • 1 Noce moscata
  • 20 grams Mollica di pane
  • 1 Limone
  • 1 tablespoon(s) Concentrato di pomodoro
  • 3 Uova
  • 6 teaspoon(s) Olio extravergine
  • 1 Pangrattato (qb)
  • 1 Sale (qb)
 

Istruzioni: Olive all'Ascolana

  1. Private le olive del nocciolo con un taglio unico a spirale sulla polpa, in modo da poter riprendere poi la forma originaria dell'oliva con il nastro di polpa riavvolto.
  2. Fate rosolare in una padella con poco olio le carni e le verdure fatte a pezzi grossolanamente, unitevi il concentrato diluito in poca acqua tiepida, salate e pepate: la carne non dovrà essere del tutto cotta. Eliminate quindi le verdure e tritate finemente il composto unendovi prosciutto e mortadella.
  3. Lavorate il composto con le spezie, un pizzico di scorza di limone grattuggiata, un uovo, il prezzemolo tritato, la mollica bagnata e strizzata, il grana.
  4. A questo punto fate in modo che le olive riprendano la forma originaria inserendovi il composto. Quindi infarinatele, passatele nelle uova sbattute e rigiratele nel pangrattato.
  5. Friggetele in abbondante olio d'oliva bollente, privatele dell'olio in eccesso sgocciolandole sulla carta assorbente, quindi servitele ben calde.

Idee Ricette

Secondi Piatti

Fagiolini corallo al pomodoro               Preparazione 15min Ingredienti Per 4 Persone Ricetta 500...

Dolci

Tiramisu   Categoria:  Dolci   da lella Tiramisu   (0 Commenti) Facile Abbastanza economico...

Idee

Ricette dolci

Primi Piatti

Fettuccine alla Romana             Ingredienti Per 6 Persone Ricetta 600 grams Farina 6 Uova 1 Sale qb 300 grams...

Cocktail

Mimosa        Ingredienti Per 1 Persona ingredienti 7.5 cl spremuta d'arancia 7.5 cl prosecco  

Formaggi

Pecorino al miele             Ingredienti Per 4 Persone Ricetta 4 part(s) Pecorino sardo fresco 4 tablespoon(s)...