tagliatelle al ragù

Categoria: 

    tagliatelle al ragù

Un po' difficile
Molto economico

tagliatelle al ragù
Preparazione
Tempo di cottura

Ingredienti

Per 4 Person(s)

Ricetta

  • 400 grams farina 0
  • 4 uova intere
  • 300 grams carne macinata di vitello
  • 800 grams pomodori pelati
  • 0.5 cipolla
  • 2 costa tenera di sedano
  • 2 carote medie
  • 0.5 glass(es) vino rosso
  • 100 grams olio extra vergine di oliva

Istruzioni: tagliatelle al ragù

  1. Per la pasta
  2. fare una fontana di farina
  3. aggiungere le uova battute con un pizzico di sale
  4. lavorare bene l'impasto 
  5. lasciarlo riposare coperto con una pellicola per mezza ora
  6. quindi stendere con il mattarello o con una macchina
  7. lasciare ascuigareleggermente
  8. quindi tagliare 
  9.  
  10. per il ragù
  11. far rosolare il trito di verdure nell'olio
  12. quindi aggiungere la carne ,( sale  e pepe solo per la carne)
  13. rosolare molto bene,quindi sfumare con poco vino rosso
  14. aggiungere i pomodori pelati sminuzzati con mezzo cucchiaio di sale grosso
  15. lasciare cuocere per 15 finche' non si sia ritirata tutta l'acqua 
  16. assagiare se occorre aggiungere ancora sale
  17. cuocere la pasta al dente, condire e servire accompagnata con parmigiano reggiano
  18.  

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